La cultivar presente negli uliveti di ABITA è Nocellara del Belice. 

La Nocellara del Belice è una varietà di oliva altamente apprezzata e rappresenta una delle varietà autoctone tradizionali della Sicilia. La sua presenza sul territorio siciliano risale a molti secoli fa, probabilmente sin dai tempi della Magna Grecia. Questa particolare varietà si distingue per la sua eccellenza sia nella produzione di olio extravergine che nel suo utilizzo a tavola, grazie anche alle sue dimensioni notevoli. Gli alberi di Nocellara non sono di grandi dimensioni, ma dimostrano una notevole versatilità nell'adattarsi a una vasta gamma di condizioni ambientali.

L'albero di Nocellara presenta una crescita di forza moderata, con una struttura espansa e una chioma che si estende in modo equilibrato. Queste olive sono notevolmente rotonde e simmetriche, con la presenza di un piccolo umbone. Pesano oltre sei grammi e raramente scendono al di sotto dei quattro grammi. La loro superficie è punteggiata da lenticelle di dimensioni notevoli, sebbene non siano particolarmente numerose. Il rapporto tra nocciolo e polpa è eccezionale, e quest'ultima è caratterizzata da una consistenza notevole.

Queste caratteristiche rendono la cultivar Nocellara del Belice non solo una scelta eccellente per il consumo diretto come oliva da tavola, ma anche un'opzione di alta qualità per la produzione di olio extravergine.

​L'olio risultante dalla spremitura di queste olive solitamente assume una gamma cromatica di verde intenso, con un livello di acidità costantemente inferiore allo 0,5%, arrivando anche al di sotto dello 0,3%. Quando si apprezza il suo profumo, l'olio extravergine d'oliva ABITA offre un bouquet olfattivo con una nota di oliva di intensità moderata, accompagnata da accenni di mandorla, pomodoro rosso, erba fresca tagliata, carciofo e talvolta, sfumature di erbe aromatiche.

Il sapore è caratterizzato da un amaro delicato, un leggero tocco piccante e una sottolineatura di dolcezza.

Il nostro olio é certificato da organismo di controllo autorizzato dal ministero competente - ITALIA: Indicazione Geografica Protetta IGP SICILIA.